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2016年想考中餐丙級執照，難度更高，以往刀功只要切成菱形，未來要把蔬菜切成蝴蝶、兔子成「水花」，至少要花3個月練習，不少考生抱怨，考丙級執照大多都是要開麵店、便當店等小吃，根本不需要雕花。
內容來自YAHOO新聞
切蝴蝶還算簡單，仔細看，甚至還有恐龍、兔子，老師說，至少要花3個月練習，不少考生大吐苦水，考丙級執照，大多都是要開麵店、小吃店，根本用不到，更何況連乙級的刀功，都沒這麼難。
老師一刀一刀，教學生怎麼雕花，因為2016年開始，中餐丙級執照難度變高，以往刀功簡單，只要切菱形就過關，2016年起，蔬菜要切成各種形狀的水花，小小的羅蔔，又要切出蝴蝶翅膀，又要雕出細小的觸角，一不小心，就會掛彩。
技能檢定中心回應，丙級的考題13年沒改過，提高刀功難度是回應業界需求，未來也會討論修改乙檢題目。（民視新聞林嘉玫、郭文海台北報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/中餐丙檢變難-廚師要考-刀工-挨批-044601862.html
開平餐飲學校中餐教學副主廚朱華慶：「我們在它四邊的中間，下一刀基準線。」
開平餐飲學校中餐教學副主廚朱華慶：「它等於變相有點精進刀工技術，可是有些業者，不是那麼注重水花，就是刀工技巧的行業，比如他是賣炸雞排，他可能就用不到這種刀工技巧。」
學生：「就不小心刀子抬太高。」房屋二胎借款 中壢怎麼貸款比較會過件
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中餐丙檢變難 廚師要考「刀工」挨批
學生：「（如果切水花是不是更容易受傷），對，就是要注意，手不能靠刀子太近。」
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